k-9 Форум. О собаках, дрессировке и жизни - разумно  

Вернуться   k-9 Форум. О собаках, дрессировке и жизни - разумно > К9 Форум > Всё и обо всём

Всё и обо всём Всё что не попадает в другие разделы. Не только о собаках

Ответ
 
Опции темы
Старый 21.07.2011, 02:36   #901
Завсегдатай
 
Аватар для najan
 
Регистрация: 01.03.2009
Сообщений: 9,348
Поблагодарил: 6,191
Поблагодарили 12,578 раз в 4,221 сообщениях
По умолчанию Re: Самая вкусная тема

Цитата:
Сообщение от Vedьmochka Посмотреть сообщение
белок должен быть холодный, э
А свежесть важна?
__________________
http://najanovdvor.wix.com/prokatkoni - частный конный клуб "Баргузин"
najan вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.07.2011, 01:08   #902
Завсегдатай
 
Аватар для Vedьmochka
 
Регистрация: 28.12.2010
Адрес: Город первого салюта ;)
Сообщений: 4,136
Поблагодарил: 1,909
Поблагодарили 6,956 раз в 1,885 сообщениях
По умолчанию Re: Самая вкусная тема

Цитата:
Сообщение от najan Посмотреть сообщение
А свежесть важна?
Здравствуйте!
Вопрос неоднозначный. В принципе, принято считать, что свежий белок лучше взбивается - объём сильнее увеличивается. Если у Вас есть возможность брать для готовки "сегодняшние" яйца - чудесно. Домашние для выпечки, соусов и блинов всегда предпочтительнее. Но если нет - тоже не расстраивайтесь. По моему опыту разница не слишком велика. В пределах 20% примерно.
Главное, всё-таки, охлаждение белка перед взбиванием и его чистота. Даже малая часть желтка может помешать хорошему взбиванию.
__________________
Характер у меня золотой. Потому и тяжёлый.

Мне всегда 18! Остальное - стаж
Vedьmochka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.07.2011, 02:29   #903
Завсегдатай
 
Аватар для najan
 
Регистрация: 01.03.2009
Сообщений: 9,348
Поблагодарил: 6,191
Поблагодарили 12,578 раз в 4,221 сообщениях
По умолчанию Re: Самая вкусная тема

Цитата:
Сообщение от Vedьmochka Посмотреть сообщение
Здравствуйте!
Вопрос неоднозначный.
И вам Привет!
Да , куры свои , а вот любимое безе не выходит (как тот каменный цветок)
Спасибо , буду пробовать еще!
__________________
http://najanovdvor.wix.com/prokatkoni - частный конный клуб "Баргузин"
najan вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.07.2011, 03:05   #904
Завсегдатай
 
Аватар для Vedьmochka
 
Регистрация: 28.12.2010
Адрес: Город первого салюта ;)
Сообщений: 4,136
Поблагодарил: 1,909
Поблагодарили 6,956 раз в 1,885 сообщениях
По умолчанию Re: Самая вкусная тема

Цитата:
Сообщение от najan Посмотреть сообщение
И вам Привет!
Да , куры свои , а вот любимое безе не выходит (как тот каменный цветок)
Спасибо , буду пробовать еще!
Не знаю, будет ли это иметь значение - но на всякий случай.
Вот честно, суеверно уверовала, пардон за тавтологию, в то, что порой рецепт не даётся.
Подруга моей мама печёт изумительный медовик. Но ни у кого больше такой не выходит, хотя она и охотно делится рецептом.
У меня не выходит рыбный пирог моей свекрови. Ну хоть убейте. Хотя остальная дрожжевая выпечка прекрасно получается.

Если говорить о безе - правил немного:
- в белки не должен попасть желток;
- взбивать нужно в сухой посуде, даже малейшая капля воды или жира может существенно всё попортить;
- лучше взбиваются холодные белки;
- для лучшего взбивания и белков, и сливок можно добавить лимонную кислоту или лимонный сок;
- для улучшения эффекта взбивания можно попробовать поставить емкость с белками в холодную воду/ в емкость с колотым льдом.
__________________
Характер у меня золотой. Потому и тяжёлый.

Мне всегда 18! Остальное - стаж
Vedьmochka вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Vedьmochka за это полезное сообщение:
najan (23.07.2011)
Старый 23.07.2011, 03:08   #905
Завсегдатай
 
Аватар для Ehanna
 
Регистрация: 23.12.2008
Адрес: М.о.
Сообщений: 11,028
Поблагодарил: 4,980
Поблагодарили 9,264 раз в 3,001 сообщениях
Отправить сообщение для Ehanna с помощью ICQ Отправить сообщение для Ehanna с помощью Skype™
По умолчанию Re: Самая вкусная тема

najan, расскажу как я делаю безе..
берем яйца из холодильника, откладываем 3 белка ( желтка не должно быть совсем)
стакан мелкого сахара, а лучше сахарной пудры, все это в кастрюльку, кастрюльку в другую и в нее холодную воду, получается большая с водой в ней маленькая с белком и сахаром.
взбиваем, готовность это когда ложкой черпаете а оно на ложке висит не меняя формы и в кастрюле тоже форму не меняет))
берем пергамент, мажем его РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ тонко! на него ложечкой выкладываем безе ( помним все разбухает) я выкладываю чайной ложкой чтоб получились не большие штучки.
и обязательный пункт в разогретую духовку (100 градусов) все задвигаем и закрываем дверцу..
основные правила, духовку не открывать ни при каких обстоятельствах!
безе на воздухе долго стоять не может 5 минут и уже подсохло, по этому момент выкладывания на бумагу и задвигание в духовку должен быть как можно короче.
выпекаем, мне нравится когда безешки розовеют, как только начали менять цвет, выключаю газ и оставляю остывать это тоже обязательный пункт остывать должны не меньше 30 минут))
__________________
Правела русскай арфаграфии-как кунфу-
настаящьщие мастера никагда неиспользуют их бес неабхадимасти
Ehanna вне форума   Ответить с цитированием
Эти 2 пользователя(ей) сказали Спасибо Ehanna за это полезное сообщение:
najan (23.07.2011), Татус (29.07.2011)
Старый 23.07.2011, 21:50   #906
Завсегдатай
 
Аватар для najan
 
Регистрация: 01.03.2009
Сообщений: 9,348
Поблагодарил: 6,191
Поблагодарили 12,578 раз в 4,221 сообщениях
По умолчанию Re: Самая вкусная тема

Vedьmochka,
Ehanna, спасибо!
Цитата:
Сообщение от Vedьmochka Посмотреть сообщение
Вот честно, суеверно уверовала, пардон за тавтологию, в то, что порой рецепт не даётся.
Я знаю , что терпенье и труд все перетрут!
Я упертая!
__________________
http://najanovdvor.wix.com/prokatkoni - частный конный клуб "Баргузин"
najan вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.07.2011, 21:54   #907
Завсегдатай
 
Аватар для Vedьmochka
 
Регистрация: 28.12.2010
Адрес: Город первого салюта ;)
Сообщений: 4,136
Поблагодарил: 1,909
Поблагодарили 6,956 раз в 1,885 сообщениях
По умолчанию Re: Самая вкусная тема

Цитата:
Сообщение от najan Посмотреть сообщение
Vedьmochka,
Ehanna, спасибо!

Я знаю , что терпенье и труд все перетрут!
Я упертая!
Дорогу осилит идущий! Удачи и не забудьте похвастаться результатом трудов!
__________________
Характер у меня золотой. Потому и тяжёлый.

Мне всегда 18! Остальное - стаж
Vedьmochka вне форума   Ответить с цитированием
Этот пользователь сказал Спасибо Vedьmochka за это полезное сообщение:
najan (23.07.2011)
Старый 27.07.2011, 11:28   #908
Завсегдатай
 
Аватар для Туся
 
Регистрация: 24.12.2008
Адрес: Москва ОКНО на Ю-З
Сообщений: 11,183
Поблагодарил: 5,709
Поблагодарили 2,413 раз в 1,310 сообщениях
По умолчанию Re: Самая вкусная тема

Выкладываю рецептик обалденных помидор
на 3х литровую банку - долька чесноку, укроп, 57 горошков перца, 2-3 лавровых листа. Помидоры до середины наколоть зубочисткой. Дважды залить кипятком на 5-7 минут. На третий раз заливаем рассолом.
Рассол: 1.5 ст. л. соли, 4 ст.л. сахара, 1 ст. л. меда ( На объем воды слитой во второй раз). Рассол прокипятить , залить в банку, добавить 1 ч.л. уксусной кислоты. Закатать банки , укутать до остывания.
Туся вне форума   Ответить с цитированием
Эти 3 пользователя(ей) сказали Спасибо Туся за это полезное сообщение:
najan (29.07.2011), ирина01 (03.08.2011), Татус (29.07.2011)
Старый 28.07.2011, 23:53   #909
Завсегдатай
 
Аватар для MitinaLarisa
 
Регистрация: 09.01.2009
Сообщений: 28,400
Поблагодарил: 7,289
Поблагодарили 8,617 раз в 4,272 сообщениях
По умолчанию Re: Самая вкусная тема

Есть кабачки. Целый мешок. Кабачковая икра, закуска, салат, маринованные... А что еще из них можно на зиму сотворить?
__________________
Щенки папильона!
Ваши будущие любимцы-кошки
Жизнь - интересная штука, и⊥ʎdʞ ин ʞɐʞ
MitinaLarisa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.07.2011, 00:03   #910
Завсегдатай
 
Аватар для Корис
 
Регистрация: 23.12.2008
Адрес: Питерская туманная субстанция
Сообщений: 7,647
Поблагодарил: 3,212
Поблагодарили 9,855 раз в 3,126 сообщениях
Отправить сообщение для Корис с помощью ICQ Отправить сообщение для Корис с помощью Skype™
По умолчанию Re: Самая вкусная тема

если кто еще не знает - рецепт ГАСПАЧО. или испанский холодный томатный суп. для такого жаркого лета, идеальный обед.



Рецептов этого супа существует огромное количество, ингредиенты разнообразны. Я делаю такой гаспачо, каким меня кормили в Испании.
На 2 порции (не большие порции) нужно 5-6 средних помидоров (лучше «пальчики»), 2 дольки чеснока, пару ст. ложек оливкового масла, 1 ч. ложка уксуса (если есть хересный или винный красный), 2 некрупных свежих огурца, некрупный болгарский перчик и маленькая луковица.
Помидоры моем, режем на небольшие кусочки и складываем в миску, добавляем чеснок, масло, соль, перец черный молотый и перемалываем блендером. Во многих рецептах кожу с помидоров снимают, но я не сторонник крайних мер. После блендера шкурку заметить невозможно. Ставим в холодильник на полчаса-час.
Огурцы, перец болгарский и лук нарезаем маленькими кусочками, перемешиваем, раскладываем по тарелкам. Заливаем остывшим томатным соком. Перемешиваем и едим!
приятного аппетита!
__________________
Мой сайтик
Корис вне форума   Ответить с цитированием
Эти 4 пользователя(ей) сказали Спасибо Корис за это полезное сообщение:
CanisSapiens (29.07.2011), najan (29.07.2011), Нат (02.08.2011), Татус (29.07.2011)
Ответ

Метки
вкусная еда, заготовки на зиму, кулинарные рецепты


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +4, время: 19:44.


Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot